COMO CURAR ALCAPARRONES Y ALCAPARRAS



  • Se deben de separar las alcaparras de los alcaparrones, los alcaparrones se lavan y se les corta el rabillo un poco, se colocan en una garrafa con agua y una poca de sal , la superficie se cubre con hojas limpias de parra yo las he puesto encima para la foto pero deben de estar introducidas dentro del agua, los tenemos que poner en un lugar donde les de bastante el sol y los vaya cociendo lentamente, unos diez días mas o menos.
  • Cuando veamos que están curados que no amarguen los llevamos al fregadero donde vaciando la garrafa procederemos a lavarla en profundidad y pondremos agua, y un poco de vinagre y sal , volvemos de nuevo a envasar los alcaparrones.
  • Y los tendremos listos para su consumo.

25 comentarios:

  1. donde se pueden comprar en la provincia de Jaén alcaparrones artesanos buenos ya curados, que no sean industriales?
    Gracias por tu respuesta

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    1. por la zona de Alcalá la Real

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    2. HAY UNA ALDEA QUE SE LLAMA SABARIEGO, A 10 KM DE ALCAUDETE Y ALGUNAS PERSONAS LOS BUSCAN, LOS CURAN Y LOS VENDEN MUY ECONÓMICOS. EJ:_ UNA GARRAFA DE 5 LITROS DE AGUA, LOS VENDE CURADOS A 10 EUROS. ESTAN EXQUISITOS. ASI QUE SI TIENES OPORTUNIDAD DE ACERCARTE POR EL MISMO, PREGUNTA A CUALQUIER PERSONA POR ANI Y DANIEL.

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    3. yo los vendo en jaen

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    4. Y yo los vendo en Alcolea (Almeria)
      Preguntad por Cayetano y de camino visitais este precioso pueblo

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  2. Lo siento Hector no se de ningun particular que los venda.
    Un saludo

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  3. en mi pueblo hector hay 1 hombre asi mayor que vende

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    1. Hola Rosa soy Yolanda necesito saber si sabes alguna receta de paella para unas cuarenta persona

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    2. Hola Yolanda en la receta de MI PAELLA http://rosacintas.blogspot.com.es/2010/04/mi-paella.html
      te he dejado algunas medidas

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  4. yo estoy curando y los quiero vender.soy de un pueblo de alcala la real

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  5. Anónimo5/7/12 15:03

    en jaen capital se vende por todos los barrios

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  6. Anónimo8/7/12 20:29

    Cuando estan curados , que proporcion llevan de agua y vinagre.
    Gracias.

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  7. El vinagre al gusto yo le he pongo un buen chorreon

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  8. Bueno yo se preparar alcaparras y no es muy dificil la verdad, no conozco gente que lo ponga industrial, yo vivo cerca de alcalá la real justamente en Castillo de Locubín.Puedes prepararlos por ti mismo...Pero vamos de todas formas si lo estas buscando para un consumo rápido quizás pueda preparar unos botes de Alcaparras :)

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  9. Yo vendo alcaparrarones aúnque ya me quedan pocos

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  10. YO LOS ALIÑOS CON PIMIENTOS,AJOS PATIDOS,COMINOS MACHACADOS CON MORTERO,PIMENTON DULCE,VINAGRE Y SAL AL GUSTO Y ESTAN MMMMMMM

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  11. Anónimo9/6/13 23:29

    Yo los vendo y estan pare chuparse los dedos

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  12. Habia escuchado aqui en la peza Granada que se curan en un barreño con paja poniendolos al sol vaarios dias que vayan soltando el amargor!!! Saludoss

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  13. yo vendo curados al sol con agua y sal despues los lavo y le pongo agua limpita y un poquito de vinagre , estan riquisimos vendo

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  14. Por Córdoba y alrededores, dónde puedo encontrar alcaparrones ya curados y listos para el consumo?

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    1. Anónimo7/6/15 19:12

      en La Carlota hay un hombre que se llama Blas que los arregla y los vende

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  15. Esta es una pregunta: ¿Se pueden preparar alcaparras después de estar congeladas varios meses?, gracias

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  16. Francisco en huesa jaen se cogen mucho y hay mucha jente los cogen y los arreglan muy bien

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  17. Francisco en huesa jaen se cogen mucho y hay mucha jente los cogen y los arreglan muy bien

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  18. Alguien sabe si venden por la parte de Jaén alcaparrones sin curar y a cuanto el kilo?.

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