PAJARILLOS DE HUERTA FRITOS (PIMIENTOS VERDES)

INGREDIENTES:

Pimientos verdes tiernos

huevo

sal

PREPARACION:

Lavar y rajar longitudinalmente los pimientos sazonarlos y freir hasta que queden tiernos.

Los acompañamos con huevos fritos .

Sencillo y rico

TORTILLA DE TOMATES CHERRY

INGREDIENTES:

200gr. de tomates cherry

4 huevos

1/2 cebolla

una pizca de tomillo

una pizca de oregano

una pizca de hierbabuena picada

sal

PREPARACION:

Partimos los tomates por la mitad y los aplastamos un poco con un tenedor e incorporamos los huevos batidos, el oregano, la hierbabuena  y sazonamos.

En un poco de aceite pochamos la cebolla picada y se lo añadimos a lo que ya tenemos mezclado.

La cuajamos como una tortilla normal y listo.

Es ligera y sabrosa

GAZPACHO DE MANZANA

INGREDIENTES:

4 o 5  manzanas

1 pepino 

1 pimiento

1 ajo

El zumo de un limon

aceite ,sal ,vinagre  y agua

PREPARACION:

Pelamos las manzanas y el pepino y los troceamos junto con el pimiento y el ajo.

Añadimos el zumo del limon ,un chorrito de aceite de oliva ,vinagre, sal y un vaso de agua.

Se tritura todo que quede bien fino,y añadimos mas agua dejandolo como mas nos guste de liquido, lo rectificamos de sal y vinagre a gusto y metemos en el frigorifico.

Se sirve fresquito

CUARRECANO FRITO

INGREDIENTES:
1 Cuarrecano
2 ajos
1 cayena
Aceite
1 chorrito de vino
sal
pimienta
Azúcar
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos en trozos el cuarrecano.
En la sarten freímos un ajo ,lo pelamos , lo ponemos en el mortero con otro ajo crudo , la cayena y la pimienta macacamos bien ponemos un chorrito de vino  y reservamos.
Freímos el cuarrecano con una poca de sal y un chorrito de agua, cuando este frito le añadimos los aliños machacados y una pizca de azúcar,dejamos unos minutos mas y listo.
Se puede tomar frio o caliente

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO ,NARANJA, TOMATE Y GRANADA

INGREDIENTES:
1 Tomate
1 Naranja
1 bote de Pimientos del piquillo en tiras
1/2 cebolla
Granada
aceite sal y vinagre

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el tomate y la naranja ,añadimos los pimientos del piquillo, la cebolla cortad en juliana y los granos de la granada.
Aderezamos y ya esta lista esta rica ensalada, espero que os guste.

ENDIBIAS CON ANCHOAS

INGREDIENTES:

Endibias

Anchoas

Queso

Salmon

Salsa rosa

Maiz 

PREPARACIÓN:

Preparamos una salsa rosa ,o la compramos ya preparada y montamos la ensalada como se ve en la foto

como veis es muy fácil y esta riquísima.

CALABACIN REBOZADO

INGREDIENTES 

1 calabacín . 
 Harina. 
1 huevo 
Sal. 
Aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN

Lavamos los calabacines enteros los cortamos en rodajas finas sin quitarles la piel. 

 Las rodajas de calabacín las salamos  y pasamos por huevo batido y harina. 
Después se fríen en una sartén en pequeñas cantidades con el aceite muy caliente de manera que se doren rápidamente, vuelta y vuelta,para que no absorban demasiado aceite. 
Una vez fritas, vamos sacando las rodajas a un plato,  con papel de cocina para que suelten el aceite .
Se  sirven calientes.

PISTO EN CONSERVA

INGREDIENTES:

Tomates

Pimientos 

Berenjenas

Aceite

Sal 

Azúcar

PREPARACIÓN:

Pelamos , troceamos,sazonamos y freímos los tomates añadiendo un poco de azúcar para quitar un poco de acidez.

Igualmente,pelamos las berenjenas las troceamos y las freímos, también freímos los pimientos todo por separado.

Una ves terminadas las frituras mezclamos todo y vamos rellenando los tarros y los tapamos.

Ponemos los tarros al baño maría durante 20 minutos y ya tendremos nuestro pisto listo para consumir cuando lo deseemos.

HABICHOLILLAS EN CONSERVA

Con el pequeño huerto de mi padre es que no paramos , y que rico esta todo tan fresquito y recién cogido

hemos aprovechado que a cosechado bastantes habicholillas y vamos a guardar unas pocas en conserva , aquí os dejo como las preparamos para que estén listas ,para ensaladas, guarniciones etc.en una de las fotos estamos mi padre mi hermana y yo rellenando los tarros,mi madre no a salido en la foto pero es la que nos lo tenia todos los utensilios preparados y ordenados , una labor de equipo jajaja.

INGREDIENTES:

Habicholillas(judías verdes)

agua ,sal, y tarros de cristal para envasar.

PREPARACIÓN:

Les cortamos las dos puntas a las habicholillas, y las troceamos dando el tamaño a nuestro gusto según para

el uso que le vayamos a dar después.

Las lavamos y cocemos con una poca de sal.

Los tarros también los hervimos ,para que queden bien limpios.

Una vez cocidas ,y sin tirar el agua del hervido vamos llenando los tarros con las habicholillas primero y después le añadimos el caldo de la cocción.

Los tapamos bien y los ponemos al baño maría unos 20 minutos y listo.

SALTEADO DE ESPARRAGOS , SETAS, Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

Espárragos

Setas

Langostinos

Huevo

PREPARACIÓN:

Si los espárragos son frescos quitamos las partes mas duras ,los troceamos y escaldamos unos minutos.

Ponemos un poco de aceite en la sarten y salteamos los esparragos,seguidamente las setas troceadas y después añadimos los langostinos troceados igualmente.

Por ultimo anadimos un huevo batido , sazonamos , movemos hasta que cuaje y listo

COMO CURAR ALCAPARRONES Y ALCAPARRAS

• Se deben de separar las alcaparras de los alcaparrones, los alcaparrones se lavan y se les corta el rabillo un poco, se colocan en una garrafa con agua y una poca de sal , la superficie se cubre con hojas limpias de parra yo las he puesto encima para la foto pero deben de estar introducidas dentro del agua, los tenemos que poner en un lugar donde les de bastante el sol y los vaya cociendo lentamente, unos diez días mas o menos.

• Cuando veamos que están curados que no amarguen los llevamos al fregadero donde vaciando la garrafa procederemos a lavarla en profundidad y pondremos agua, y un poco de vinagre y sal , volvemos de nuevo a envasar los alcaparrones.

• Y los tendremos listos para su consumo.

TORTUGA GERTRUDIS SALADA

¡Mi tortugita que rica estaba!

INGREDIENTES:

Patatas

Mahonesa

Atún

Pimiento del piquillo

Aceitunas verdes

pepinillos

zanahoria

Huevo cocido

PARA LA DECORACION:

Pan de molde

Pate de Salmon

Lechuga

PREPARACION:

Cocemos las patatas, y los huevos 

Llo cortamos todo muy picadito, junto con las aceitunas y un par de pimientos del piquillo,añadimos tambien el atun,el pepinillo y la zanahoria igualmente ,yo lo compre ya picado  en vinagre.

Mezclamos todo  le ponemos la mahonesa

Ya tenemos la ensaladilla preparada.

DECORACION

Untamos unas rebanadas de pan de molde sin corteza con paté de salmon  y con ayuda de papel albal hacemos unos rollitos y los metemos en el congelador unos minutos para que los podamos cortar en rodajitas

Forramos una ensaladera con film y vamos cubriendo con las rodajitas, procurándo que no queden espacios  vacios por donde se pueda colar algo de ensaladilla.

Vertemos la mezcla dentro de la ensaladera forrada, cubrimos con el plástico , para que no se reseque. Reservamos en la nevera unas horas antes de servirla.

Desmoldar sobre un plato y decorar

CHAMPIÑONES RELLENOS

¡Que buenos estos champiñones que ha preparado mi hermana Mari!

INGREDIENTES:

Champiñones
Ajo
Perejil
Jamón Serrano
Aceite
Queso
Sal

PREPARACION
Lo primero de todo sera limpiar bien los champiñones y despojarlos de su tallo.
Se pican los ajos ,los pies de los champiñones y un poco de jamon.

En en una sarten con un poco de aceite se rehogan   por este orden los ajos el champiñon ,el jamon y por ultimo un poco de queso semicurado rayado
Se rellenan los champiñones y se espolvorean con peregil, y los adornamos con una tira de pimiento rojo asado.
Los colocamos en la bandeja y los metemos al horno previamente calentado a 180º  los dejamos unos 15 minutos.

VERDURAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Esparragos verdes

Calabacin

Setas

Zanahoria

Patatas

(Se puede poner tambien pimiento,tomate alcachofas,etc )

PREPARACION

Cortamos las patatas , las zanahorias y el calabacin en rodajas finas, las setas en tiras.

Escaldamos durante unos 5 minutos las patatas y la zanahoria.

Untamos la plancha con un poco aceite y calentamos ponemos las verduras y salpimentamos cuando queden un poco tostaditas se apartan y listo.

TORTILLA DE PATATAS

                                                                                                            

INGREDIENTES:

1kg.de patatas.

1 vaso de aceite de oliva

6 huevos

cebolla

sal

PREPARACION:

Pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas finas y estas en trocitos pequeños, con el fin de que  frían rápido.

Sazonamos y añadimos la cuarta parte de una cebolla muy picadita.

En la sartén ponemos el aceite, una vez que este caliente, añadimos las patatas con la cebolla y dejamos freír a fuego suave.

Mientras tanto en un bol batimos los huevos ,y una vez frita la patata, retiramos el exceso de aceite y mezclamos  con el huevo.

Vertimos en la sartén y la cuajamos a fuego suave para que se haga por dentro sin que se nos que por fuera.

Y lista para comer acompañada de una rica ensalada.

BERENJENAS PICANTES

Aqui os dejo con una receta de mi madre, unas ricas berenjenas para  tapeo (en las fotos vereis mucha cantidad, pero es que nosotras hicimos 3kg.)

Ingredientes:

1kg. de berenjenas pequeñitas

1kg. de tomates

1 cebolla

1 cabeza de ajos( Una cabeza por kilo de berenjenas)

3 guindillas

hinojo

cominos

vinagre

carterica (colorante)
sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas, y les cortamos un poco de rabo pero  dejando algo para despues cojerlas.

Las ponemos a cocer, con unas varitas de hinojo, las punta de una cucharita de cominos y sal.Partimos los tomates por la mitad ,y cubrimos las berenjenas y los dejamos cocer, (con los tomates conseguiremos que no se pongan negras las berenjenas.

Picamos, la cebolla,y la pochamos,  le añadimos la pulpa de

los tomates ya cocidos y una pizca de sal y sofreimos otro poco.

Este sofrito se tritura y con el rellenaremos las berenjenas.

Rajamos las berenjenas, y les ponemos una cucharadita del sofrito y colocamos en una cacelora.

Aparte pelamos los ajos los troceamos y los trituramos cubriendolos de vinagre, la punta de una cucharita de cominos y una guindilla (cayena) y un poco de carterica.

Les añadimos a las berenjenas ,que tenemos en la cacerola ,los ajos triturados,y el sofrito que nos haya sobrado de rellenar las berenjenas, 2 guindillas(cayena) y los trozos de hinojo con los que las hemos cocido.

Añadimos el agua de la cocción, es importante que sea esta pues con otra se nos pondrian blandas, las dejamos cocer una media hora y litas.

Habicholillas con jamon

Ingredientes para 2 personas

1/2 kg de habicholillas cocidas

4 ajos

1/4 de jamon

aceite

vinagre

Preparacion

Pelamos y cortamos los ajos en rodajitas , ponemos en la sarten un poco de aceite y los salteamos, seguidamente añadimos las habicholillas las sazonamos y las mareamos tambien, unos minutos antes de retirarlas del fuego le agregamos el jamon cortado en tiras salteandolo todo junto.

Ya lo podemos sevir, con un chorrito de vinagre

Ensalada de habicholillas con patatas

Ingredientes:

Habicholillas

Patatas

Tomate

Huevo

Aceite, sal y vinagre

Preparación

Cocemos, habicholillas, las patatas, y el huevo y lo troceamos,

también partimos el tomate, lo aderezamos y listo .

También le podemos poner atún

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES

2 tomates maduros

1 pepino

1 pimento o medio si es grande

1 ajo

aceite sal y vinagre

PREPARACION

-Pelamos los tomates , el pepino y el ajo, y los troceamos tambien picamos el pimiento y ponemos todo en una jarra 

-Aderezamos con un chorrito de aceite, sal y vinagre.

-Lo trituramos con la turmi y añadimos agua fria hasta llenar la jarra que sera de un litro  o un poco mas, removemos y

volvemos a probar de sal y vinagre dejandolo a nuestro gusto,

pondremos mas o menos agua segun se quiera de espeso.

-Metemos en el frigorifico y servimos frio le podemos poner unas gotas de tabasco si nos gusta picante

pipirrana

INGREDIENTES

5 tomates ,
1 pepino ,
1 pimiento ,
2 huevos cocidos,
1 ajo
 aceite sal y vinagre


PREPARACION


 
Cortamos los tomates en trozos no muy grandes, también el pepino, y un huevo cocido, el pimiento en rodajas finas y estas las cortamos en cuatros para que los trozos no sean muy grandes. Todo lo ponemos en una fuente.



Aparte en un mortero ponemos el ajo cortado en rebanadas, la yema del otro huevo cocido (y el resto lo ponemos con el tomate), un poco de pimiento y sal lo machacamos todo.


Cuando lo tenemos bien molido añadimos aceite, como para aderezar la cantidad de tomate que tenemos, y removemos bien en el mortero después ponemos vinagre y esto lo vertimos sobre el tomate mezclamos bien y añadimos un par de vasos de agua fresca y listo.


Si lo metemos en el frigorifico media hora antes de servir mejor estara. Se sirve en raciones individuales.