HABAS FRESCAS GUISADAS

INGREDIENTES.

Habas frescas

2 ajos 

1/2 cebolla

Tomate triturado

1 cucharadita de harina

1 hoja de laurel

1 ramita de hierbabuena

sal, pimienta ,pimemton , colorante(carterica)

PREPARACION:

En una cacerola ponemos un poco de aceite y empezamos con un sofrito ,ponemos los ajos picados ,cuando se doren añadimos la cebolla picada tambien ,una vez pochada incorporamos el tomate ,la sal ,pimienta,laurel hierbabuena ,coloranten y pimenton ,por ultimo la cucharadita de harina y  le damos unas vueltas.

Incorporamos la habas peladas ,las cubrimos de agua y deajamos cocer hasta que esten tiernas.

Era la primera vez que las hacia pero mi padre ,dice que estaban riquisimas.  

LENTEJAS GUISADAS CON CHORIZO Y MORCILLA

INGREDIENTES (para 2 personas)

250-300 g de Lentejas.
4o5 ajos pelados
1/2 Cebolla picada.
1 pimiento verde.
5 cucharadas de tomate triturado
2 trozos de  morcilla.
1 Chorizo fresco ( en rodajas de 1/2 cm).
1 hoja de laurel
Pimienta
Pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
PREPARACION
Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior, para que se rehidrate la legumbre, si olvidamos ponerlas en remojo las podemos guisar, igualmente dejandolas cocer un poco mas.

Picamos la cebolla, y el pimiento, lo ponemos en la olla junto con el resto de los ingredientes,(menos la morcilla) rehogamos un poco,  los cubrimos de agua y tapamos la olla, poniendola a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Despues, reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 1 hora; un poco antes de servir  sacamos un poco caldo y cocemos aparte la morcilla y la ponemos por ultimo en el plato..

Se les puede añadir un poquito de vinagre, al comerlas..

MIGAS CON CHORIZO Y TOCINO

INGREDIENTES

1kg.de pan duro

1litro de agua

5 o 6 ajos

3 chorizos

3 tiras de tocino fresco

1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva

1 cucharada de sal.

PREPARACION

Cortamos el pan en trozos pequeños.

En una sarten de hierro o porcelana, calentamos el aceite,

freimos el tocino troceado en taquitos, sacamos y  doramos los ajos pelados y cortados en rodajitas, los sacamos e igualmente  freimos en el mismo aceite los chorizos cortados en rodajas, despues los sacamos y reservamos.

Apartamos la sarten del fuego,y cuando se enfrie un poco el aceite, añadimos los ajos fritos, y con cuidado de no quemarnos , añadimos el agua y la sal, ponemos el pan poco a poco,  moviendo para que se moje todo.

La paleta debe de ser fuerte a poder ser de hierro, para que no se doble, pues hasta que se vayan soltando el pan, pesa y cuesta moverlo .

Ponemos a fuego medio,removiendo continuamente,para que no se peguen, cuando las migas esten sueltas y doraditas  podemos poner el tocino y el chorizo ,removiendo un poco para que se calienten.

Tambien le van muy bien unos pimientos fritos.

Para acompañar a la mesa , puse unos trozos de bacalao, aceitunas ,y unas rodajitas de melon,

tambien le van bien las granadas y las sardinas arenques.

¡AH! PREPARAR BASTANTE AGUA PARA DESPUES

MI PAELLA

Ingredientes:


1/2kg de carne de magro,
1 vaso de arroz por 3 de agua
alcachofas ,
mitad del 1/4de gambas,
pimiento verde, pimiento rojo,
3 ajos,
tomate triturado
carterica, pimienta, pimentón,
 guindilla y, vino,


Preparación:


Se coge una paellera para 6, y se echa un poco de aceite, se marea la carne que tendremos troceada, despues ponemos la alcachofa cortada en 4 trozos a las que habremos quitado las pencas mas duras y los pelillos del centro.

  Añadimos los ajos pelados y cortados en rodajas, seguidamente se le añade el pimiento verde y  rojo muy picado, ponemos sál y pimienta, añadimos una guindilla pequeña.

  Cuando tengamos la carne dorada, añadimos unas 4 cucharadas  de tomate triturado y se sofrie .Se le agrega, una cucharadita de pimentón y medio vaso de vino ,y cuando reduzca le ponemos las gambas y las marearemos un poco.
Añadimos el agua y sacamos las gambas, las reservamos para el final, se le pone  3 vasos de agua por cada 1 de arroz y se deja hervir 20 minutos. Al apartarlo,se decora con el pimiento rojo y las gambas.

POTAJE DE HABICHUELAS (ALUBIAS) CON PENCAS DE ACELGAS

Las alubias las dejaremos12 horas  en remojo el dia de antes

INGREDIENTES:

80 gr. de alubias por persona

un chorizo , por  persona

patatas

las pencas de las acelgas

1/2 cebolla., 2 ajos, 1/2 pimento verde,

 4 cucharadas de tomate triturado, una hoja de laurel,

aceite, pimienta, pimenton, colorante y sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la olla esprex un chorreon de aceite , y en la misma olla hacemos un sofrito,en el que ponemos

por este orden, la cebolla muy picada, el pimiento, los ajos pelados, el chorizo, laurel y el tomate cuando este hecho el sofrito,agregamos los condimentos pimenta ,pimentón   colorante y sal .

Añadimos agua  y  las habichuelas, incorporamos unas patatas peladas y cortadas un trozos, tambien las

pencas lavadas y cortadas.

Tapamos y a partir de gire la valvula coceremos durante 45 minutos. y listo.

POTAJE DE ARROZ CON GARBANZOS

INGREDIENTES (para 2o3 personas)1 vaso pequeño de arroz,
1 vaso pequeño de garbanzos,
 1/2cebolla,
 3 ajos,
 1/2 pimiento,
 laurel,
1/2 vaso de tomate triturado,
pimienta,
pimentón
colorante y sal.


PREPARACIÒN EN OLLA EXPRES 



•Se hace un sofrito con media cebolla, 3 ajos, un poco tomate, pimiento verde, una hoja de laurel, se sazona con sal, pimienta, pimentón, y carterica.


•El sofrito lo podemos hacer en la olla expres , se le añade agua y se cuecen  los garbanzos,durante 45 minutos  una vez cocidos se le añade el arroz se tapa y se le da otra cociòn durante 10 minutos se aparta y listo


Tambien se le puede poner unas rebanadas de chorizo esta opcion es a gusto ,


Saben muy bien acompañado de unos trozos de cebolla, pimiento en vinagre, o simplemente un chorrito de vinagre.